Italijanska kuhinja

od **Admin** Sre 25 Jun 2008 - 15:52

Ragù (salsa Bolognese) iliti, receno nasim jezikom, sos od paradajza sa mlevenim mesom

Potrebno je za 4 osobe:
- glavica crnog luka
- 300 gr mlevenog mesa (najbolje je koristiti mesavinu svinjskog i juneceg mlevenog mesa)
- 2 sargarepe
- 1 l mlevenog paradajza (mozete koristiti, ajde sad pomoc prijatelja, 'tomatino' ili kako se vec zove)
- od zacina za pravi italijanski ragù se koristi SAMO so.

Proprziti sitno iseckani crni luk na malo ulja, ja koristim maslinovo, ali mozete koristiti i ulje od suncokreta (primetila sam da nasi, sto zbog uvoza i raznih dazbina, sto zbog pdv-a, su podigli cene u nebesa maslinovom ulju). Kad dobije zlatnozutu boju, dodajte izrendisanu sargarepu, pa proprzite jos 2-3 minuta. Sada vec mozete dodati i meso. Prokrckajte jos malo i dodajte mleveni paradajz, so. Ragù treba kuvati dobra 2 sata, uz napomenu da se ovaj sos krcka u pristojnim restoranima i po 5 sati, zato sto se vise kuva bolji ukus ima.

-Prva tajna dobrog sosa je u crnom vinu. Kada uprzite meso, dodajte malo crnog vina (malo= casica za rakiju). Ragù dobije bolji ukus i promeni se boja sosa.
- Druga, strogo cuvana tajna je brasno. Upitace se neko kakve veze brasno ima sa svim ovim . Ima.
Nemate 5 sati na raspolaganju da krckate ragù, sos vam je redak i sta cete ondaK? U tom slucaju, pomesajte kasiku brasna sa malo vode. Trebalo bi da dobijete gustu smesu, koju cete dodati u ragu. Naravno, poznata vam je ona istina - sva se tela na toploti sire . Brasno veze nepotrebnu vodu i zgusne vas sos.

Jedan savet: ako bas ne mozete bez origana, mozete ga staviti. Ali nemojte se nadati da ce vam, u bilo kom italijanskom restoranu, ragù imati origano.

od **Admin** Sre 25 Jun 2008 - 15:53

Lasagne (pasticcio) con ragù

Potrebno je za 4 osobe:
- ragù
- pakovanje kora za lazanje ( savetujem lazanje 'barilla' ili 'buitoni')
- 100 gr margarina
- 3 kasike brasna
- 1/2 litra mleka
- so.

Prvo sto cemo uraditi jeste da napravimo besamel sos. Priprema se na sledeci nacin: u odgovarajucoj posudi istopite 100 gr margarina, zatim proprzite 3 kasike brasna. Kada brasno dobije zlatnozutu boju, dodajte mlako. Promesajte dobro i pustite da provri, neprestano mesajuci. Za besamel vam je potrebno max 5 minuta.
Stavite vodu da provri. Dodajte saku soli u tu vodu. Zatim spustite po 3-4 lista paste. Kad je poluskuvana, izvadite, jer ce se prilikom pecenja dodatno omeksati.
Uzmite vatrostalnu posudu (ili pleh ili tepsiju ), namazite je margarinom ili uljem. Zatim redjajte:red kora, premazite besamelom i dodajte ragù. Radite tako, dok ne potrosite sav materijal.

Savet prvi: poslednji red bi trebalo da bude samo kora i besamela,mozete dodati bilo koji sir (mocarelu, granu, parmidjano, trapist).
Savet br. 2: kada pripremate besamel, setite se da morate mesati bez prestanka. Ali ako vam kojim slucajem sos bude grudvast, procedite ga kroz cediljku. Zatim vratite na sporet i sacekajte da provri.

od **Admin** Sre 25 Jun 2008 - 15:55

pizza 'Diavola'

Uzmite sledece sastojke:
- 1 kg brasna (meko brasno tip 500 )
- 20 grama kvasca
- malo soli, jos manje secera, soljica ulja.

U malo mlake vode (2 dl) rastopite kvasac i dodajte malo secera i soli. Kad je kvasac nadosao, umesite testo na sledeci nacin: stavite brasno u posudu i u centru napravite udubljenje. Tu sipajte kvasac i ulje. Mesite dok testo ne pocne da vam se odvaja od ruke. Sada cu vam odati tajnu dobrog testa. Jeste se zapitali nekad, kako je nekome testo vazdusasto i mekano, bas onako kako treba? Ono sto vi trebate da uradite jeste da ga 'izlupate' dobro
Oslobodite vas radni sto. Uzmite testo i udarite ga o sto, zatim premesite. Ponovite ovaj zahvat vise puta. Tek onda ostavite testo da se 'odmori', pola sata ce biti sasvim dovoljno.

od **Admin** Sre 25 Jun 2008 - 15:56

Carbonara

Potrebno vam je:
- 100 gr dimljene slanine
- 1 jaje
- 250 gr panna fresca (dacu alternativu u srpskoj verziji)
- 500 gr spageta
- 50 gr grana padano
- biber, so

Proprzite na malo ulja slaninu isecenu na kockice. Dodajte panu i biber, pa ostavite da provri. Skuvajte spagete i stavite preliv od slanine i dodajte jaje. Lepo promesajte i posluzite toplo

od **Admin** Pet 22 Avg 2008 - 11:28

Bruschetti

Vreme pripreme: 20 minuta

Sastojci za više od 10 porcija
francuski kruh
tikvice
paprike pečene
paprike kisele
gljive
sir
po želji malo maslinovog ulja za grilovanje sastojaka

Priprema
Uzeti francuski kruh i malo staviti na gril da se zapeče. Pripremiti tikvice, žutu papriku, gljive i malo ih izgrilovati.
Zatim uzeti kiselu papriku i staviti na pečeni kruh, pa zatim tikvice, pečenu papriku i gljive.
Na kraju po želji može i malo sira (npr. Romano).

od **Admin** Pet 22 Avg 2008 - 11:29

Penne sa lososom

Ovo je izuzetno ukusno i lagano jelo. Možete ga servirati kao predjelo, ali i kao glavno jelo.

Vreme pripreme: 15 minuta

Sastojci za 4 porcije
500 g penne (duguljasti makaroni)
300-350 g fileta lososa
2 čena belog luka
150-200 g manjih škampa
1 slatka pavlaka
5-6 koktel paradajza
kašika maslinovog ulja
so
biber

Priprema
Beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju, dodati na kocke isečen losos i pržiti 5 minuta uz stalno mešanje.
Dodati male škampe pa pržiti još 3 minuta.
Dodati slatku pavlaku i ukrčkati da se zgusne, ali ne previše.
Začiniti po ukusu.
Kada je gotovo, skinuti sa vatre i dodati koktel paradajz isečen na polovine.

od Sponsored content

Pon	Uto	Sre	Čet	Pet	Sub	Ned
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Italijanska kuhinja

Italijanska kuhinja

Re: Italijanska kuhinja

Re: Italijanska kuhinja

Re: Italijanska kuhinja

Re: Italijanska kuhinja

Re: Italijanska kuhinja

Re: Italijanska kuhinja